8 de novembro de 2009

Curiosidade

Porque o alho fica verde?
O alho contém enxofre e também uma enzima que não é desativada pelo calor, que podem reagir com o cobre formando sulfato de cobre, que é um componente azul ou azul-esverdeado. A quantidade de cobre necessária para formar esta reação é muito pequena, e é encontrada no suprimento de água tratada que você recebe em casa (ou na panela que você usa, se de cobre). Mesmo assim o alho pode ser consumido com segurança.
A reação somente acontece se o alho não estiver completamente maduro ou seco.
O alho também fica verde (desenvolve clorofila) se sofrer grandes mudanças de temperatura ou for exposto à luz do sol.
Mas não se preocupe, a mudança de cor não é ameaçadora à saúde e o alho por ainda ser consumido com segurança (a não ser que existam sinais de decomposição).

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